Ποιο κρασί με πικάντικο πιάτο;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Κάρι, ταϊλανδέζικη κουζίνα, tajine, καυτερό κουσκούς: το καυτερό ενισχύει το αλκοόλ και τις τανίνες. Η απάντηση: αρωματικά λευκά, μια ιδέα υπολειμματικού σακχάρου και δροσιά. Τα μεγάλα γερμανικά riesling είναι αξεπέραστα σε αυτό το έδαφος.
Λευκό
Αρωματικό και ελαφρώς γλυκό, καταλαγιάζει το καυτερό αντί να το φουντώνει.
Ροζέ
Ένα δομημένο ροζέ ακολουθεί τα tajine και τα πικάντικα ψητά.
Αφρώδες
Η φυσαλίδα δροσίζει τον ουρανίσκο ανάμεσα σε δύο καυτερές μπουκιές.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε «raclette» ή «ψάρι» στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.