Welke wijn bij een pittig gerecht?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Curry, Thaise keuken, tajine, gekruide couscous: pikant versterkt alcohol en tannines. Het antwoord: aromatische witte wijnen, een vleugje restzoet, en frisheid. De grote Duitse rieslings zijn hier onverslaanbaar.
Wit
Aromatisch en licht zoet kalmeert hij het pikante in plaats van het aan te wakkeren.
Rosé
Een gestructureerde rosé volgt tajines en gekruid gegrild vlees.
Mousserend
De bubbel verfrist het palet tussen twee pittige happen.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
