← Minden párosítás

Melyik bor fűszeres fogáshoz?

Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.

Curry, thai konyha, tazsin, fűszeres kuszkusz: a csípősség felerősíti az alkoholt és a tanninokat. A válasz: aromás fehér borok, egy csipet maradékcukor, és frissesség. A nagy német rizlingek ezen a terepen verhetetlenek.

Fehér

Aromásan és kissé édesen csillapítja a csípősséget, nem szítja.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Riesling
• Alsace Pinot Gris
• Condrieu
• Mosel

Rosé

Egy szerkezetes rosé követi a tazsinokat és a fűszeres grillezést.

• Tavel
• Côtes de Provence

Pezsgő

A buborék felfrissíti a szájat két csípős falat között.

• Crémant d'Alsace
• Champagne

Hogyan használd ezeket a párosításokat?

Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.

És a borospincédben?

A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a « raclette » vagy a « hal » szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás affinitás szerint rendezi a borokat, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.