Que vinho com sushi?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Peixe cru, arroz avinagrado, soja, wasabi: o sushi pede frescura e precisão. Os taninos não têm aqui nada a fazer; a acidez e as bolhas, tudo.

Branco

Um branco seco, direto e pouco amadeirado respeita o peixe cru e enfrenta o vinagre do arroz.

Espumante

O grande clássico: a bolha limpa o palato entre duas dentadas.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.