Ποιο κρασί με το σούσι;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ωμό ψάρι, ξιδάτο ρύζι, σόγια, wasabi: το σούσι ζητά δροσιά και ακρίβεια. Οι τανίνες δεν έχουν καμία δουλειά εδώ· η οξύτητα και οι φυσαλίδες έχουν κάθε δουλειά.

Λευκό

Ένα ξηρό, ευθύ και λίγο βαρελάτο λευκό σέβεται το ωμό ψάρι και αντέχει το ξίδι του ρυζιού.

Αφρώδες

Το μεγάλο κλασικό: η φυσαλίδα καθαρίζει τον ουρανίσκο ανάμεσα σε δύο μπουκιές.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.