Quel vin avec des sushis ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Poisson cru, riz vinaigré, soja, wasabi : les sushis demandent de la fraîcheur et de la précision. Les tanins n'ont rien à y faire ; l'acidité et les bulles, tout.

Blanc

Un blanc sec, droit et peu boisé respecte le poisson cru et tient tête au vinaigre du riz.

Effervescent

Le grand classique : la bulle nettoie le palais entre deux bouchées.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.