Welcher Wein zu Sushi?

Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.

Roher Fisch, gesäuerter Reis, Sojasauce, Wasabi: Sushi verlangt Frische und Präzision. Tannin hat hier nichts zu suchen, Säure und Perlage dagegen schon.

Weiß

Ein trockener, geradliniger Weißwein ohne Holz respektiert den rohen Fisch und hält dem Reisessig stand.

Schaumwein

Der Klassiker: Perlage klärt den Gaumen zwischen den Bissen.

Wie Sie diese Empfehlungen nutzen

Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.

Und Ihr Keller?

Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.