Hvilken vin til sushi?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Rå fisk, eddikeris, soja, wasabi: sushi beder om friskhed og præcision. Tanninerne har intet at gøre der; syren og boblerne alt.
Hvid
En tør, lige og lidt fadlagret hvid respekterer den rå fisk og holder stand mod risets eddike.
Mousserende
Den store klassiker: boblen renser munden mellem to mundfulde.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.