Magyar
Melyik bor sushihoz?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Nyers hal, ecetes rizs, szója, wasabi: a sushi frissességet és pontosságot kér. A tanninoknak itt nincs mit keresniük; a savnak és a buborékoknak mindent.
Fehér
Egy száraz, egyenes, kevéssé fahordós fehér tiszteletben tartja a nyers halat és megállja a helyét a rizs ecetjével.
Pezsgő
A nagy klasszikus: a buborék megtisztítja a szájat két falat között.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a « raclette » vagy a « hal » szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás affinitás szerint rendezi a borokat, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.
