Que vinho com uma paella?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Açafrão, arroz, terra e mar no mesmo prato: a paella gosta dos vinhos espanhóis e dos rosés secos que fazem a ponte entre frango, chouriço e crustáceos. Um rosé de carácter é a escolha mais segura.

Rosé

Seco e vinoso, segue cada ingrediente sem nunca desafinar.

Branco

Numa paella de marisco, um branco ibérico vivo e salino.

Tinto

Numa paella mista ou de frango, um tinto espanhol macio.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.