Dansk
Hvilken vin til en paella?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Safran, ris, land og hav på samme tallerken: paellaen kan lide spanske vine og tørre roséer, der bygger broen mellem kylling, chorizo og krebsdyr. En rosé med karakter er det sikreste valg.
Rosé
Tør og vinøs følger den hver ingrediens uden nogensinde at skære sig.
Hvid
Til en paella med skaldyr, en frisk og salt iberisk hvid.
Rød
Til en blandet paella eller en med kylling, en blød spansk rød.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
