Quel vin avec une paella ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Safran, riz, terre et mer dans la même assiette : la paella aime les vins espagnols et les rosés secs qui font le pont entre poulet, chorizo et crustacés. Un rosé de caractère est le choix le plus sûr.

Rosé

Sec et vineux, il suit chaque ingrédient sans jamais jurer.

Blanc

Sur une paella aux fruits de mer, un blanc ibérique vif et salin.

Rouge

Sur une paella mixte ou au poulet, un rouge espagnol souple.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.