Melyik bor paellához?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Sáfrány, rizs, föld és tenger egy tányéron: a paella a spanyol borokat és a száraz rosékat szereti, amelyek hidat építenek a csirke, a chorizo és a kagylók között. Egy karakteres rosé a legbiztosabb választás.
Rosé
Szárazon és borosan követi minden hozzávalót anélkül, hogy valaha hamisan szólna.
Fehér
Tenger gyümölcseivel készült paellához egy élénk és sós ibériai fehér.
Vörös
Vegyes vagy csirkés paellához egy lágy spanyol vörös.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a „raclette” vagy a „hal” szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás aszerint rendezi a borokat, hogy mennyire illenek az ételhez, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.