Ποιο κρασί με paella;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Σαφράν, ρύζι, στεριά και θάλασσα στο ίδιο πιάτο: η paella αγαπά τα ισπανικά κρασιά και τα ξηρά ροζέ που γεφυρώνουν κοτόπουλο, chorizo και οστρακοειδή. Ένα ροζέ με χαρακτήρα είναι η πιο σίγουρη επιλογή.

Ροζέ

Ξηρό και κρασάτο, ακολουθεί κάθε υλικό χωρίς ποτέ να παραφωνεί.

Λευκό

Σε paella με θαλασσινά, ένα ζωηρό και αλμυρό ιβηρικό λευκό.

Κόκκινο

Σε μιχτή paella ή με κοτόπουλο, ένα μαλακό ισπανικό κόκκινο.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.