Que vinho com vitela?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Escalope, assado, blanquette: uma carne branca delicada que prefere a finura à potência. Tinto tenro ou branco amplo, segundo o molho.

Tinto

Pinot noir e cabernet franc, todos em maciez, respeitam a delicadeza da vitela.

Branco

Numa blanquette ou num molho de nata, um chardonnay redondo é a evidência.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.