Welke wijn bij kalfsvlees?

Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.

Schnitzel, gebraad, blanquette: fijn wit vlees dat finesse verkiest boven kracht. Een tedere rode of een royale witte, afhankelijk van de saus.

Rood

Pinot noir en cabernet franc, geheel in soepelheid, respecteren de delicatesse van het kalf.

Wit

Bij een blanquette of een roomsaus is een ronde chardonnay de evidentie.

Hoe gebruik je deze combinaties?

Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.

En in jouw wijnkelder?

Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.