Melyik bor borjúhúshoz?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Szelet, sült, blanquette: finom fehér hús, amely a finomságot kedveli az erő helyett. Gyengéd vörös vagy bő fehér, a szósz szerint.
Vörös
A pinot noir és a cabernet franc, egészen lágyan, tiszteletben tartják a borjú finomságát.
Fehér
Egy blanquette-hez vagy tejszínes szószhoz egy kerek chardonnay a kézenfekvő.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a „raclette” vagy a „hal” szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás aszerint rendezi a borokat, hogy mennyire illenek az ételhez, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.