Vilket vin till kalvkött?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Schnitzel, stek, blanquette: ett fint vitt kött som föredrar finess före kraft. Mjukt rött eller brett vitt, beroende på saucen.
Rött
Pinot noir och cabernet franc, helt i mjukhet, respekterar kalvens finhet.
Vitt
Till en blanquette eller en gräddsauce är en rund chardonnay det självklara.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.