¿Qué vino con ternera?
Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.
Escalope, asado, guiso: una carne blanca delicada que prefiere la finura a la potencia. Tinto tierno o blanco amplio según la salsa.
Tinto
Pinot noir y cabernet franc, todo suavidad, respetan la delicadeza de la ternera.
Blanco
Con un guiso en salsa blanca o una salsa a la crema, un chardonnay redondo es la evidencia.
¿Cómo usar estos maridajes?
Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.
¿Y en tu bodega?
Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.
