Hvilken vin til couscous?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Couscousgryn, grøntsager, milde krydderier, krydret pølse: couscous kan lide solens vine, bløde og frugtige. En rød fra Middelhavet serveret lidt kølet eller en rosé med karakter, de to skoler er lige gode.
Rød
Bløde grenache og syrah, uden hårde tanniner: de følger de milde krydderier.
Rosé
En vinøs rosé holder længden mod krydret pølse og harissa.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.