Hvilken vin til en salat eller en forret?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Råkost, tærter, varm gedeost, asparges: vinaigretten og grøntsagerne hærder rødvinene. En frisk sauvignonhvid eller en tør rosé følger hele forretternes register.
Hvid
Sauvignons syre svarer på vinaigrettens i stedet for at lide under den.
Rosé
Tør og let følger den sammensatte salater og sommerforretter.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
