Ποιο κρασί με σαλάτα ή ορεκτικό;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Ωμά λαχανικά, τάρτες, ζεστό κατσικίσιο, σπαράγγια: η βινεγκρέτ και τα χόρτα σκληραίνουν τα κόκκινα. Ένα ζωηρό λευκό sauvignon ή ένα ξηρό ροζέ συνοδεύει όλο το ρεπερτόριο των ορεκτικών.
Λευκό
Η οξύτητα του sauvignon απαντά σε εκείνη της βινεγκρέτ αντί να την υφίσταται.
Ροζέ
Ξηρό και ελαφρύ, ακολουθεί τις σύνθετες σαλάτες και τα καλοκαιρινά ορεκτικά.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε «raclette» ή «ψάρι» στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.