Welke wijn bij een salade of een voorgerecht?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Rauwkost, quiches, warme geitenkaas, asperges: de vinaigrette en het groen verharden de rode wijnen. Een frisse sauvignon of een droge rosé begeleidt heel het register van de voorgerechten.
Wit
Het zuur van de sauvignon antwoordt op dat van de vinaigrette in plaats van het te ondergaan.
Rosé
Droog en licht volgt hij de samengestelde salades en de zomerse voorgerechten.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
