Quel vin avec une salade ou une entrée ?
Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.
Crudités, quiches, chèvre chaud, asperges : la vinaigrette et la verdure durcissent les rouges. Un blanc de sauvignon vif ou un rosé sec accompagnent tout le registre des entrées.
Blanc
L'acidité du sauvignon répond à celle de la vinaigrette au lieu de la subir.
Rosé
Sec et léger, il suit les salades composées et les entrées estivales.
Comment utiliser ces accords ?
Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.
Et dans votre cave ?
Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.