Quand boire un Barsac ?

Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Barsac. Région Bordeaux, France.

Moelleux et liquoreux : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 8 à 30 ans après le millésime.

Par exemple, un Barsac 2020 se déguste idéalement entre 2028 et 2050, avec un plateau d'apogée autour de 2036-2046.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bordeaux, appliquées à la garde de Barsac indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2022	Grand	2030–2055
2021	Grand	2029–2054
2020	Bon	2028–2050
2019	Grand	2027–2052
2018	Bon	2026–2048
2017	Grand	2025–2050
2016	Grand	2024–2049
2015	Grand	2023–2048
2013	Bon	2021–2043
2011	Grand	2019–2044
2010	Grand	2018–2043
2009	Grand	2017–2042

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Sauternes et liquoreux de Bordeaux.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

Avec quels plats ?

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Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.