Que vinho com pizza ou massa?
Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.
Tomate, basílico, mozarela: a acidez do molho de tomate pede tintos italianos de acidez gémea. O sangiovese é a harmonização de referência; um rosé seco fica muito bem no verão.
Tinto
Acidez contra acidez: os tintos italianos de corpo médio estão em casa.
- Chianti
- Chianti Classico
- Valpolicella
- Barbera d'Asti
- Montepulciano d'Abruzzo
- Primitivo di Manduria
- Côtes du Rhône
Rosé
Numa pizza de verão ou numa massa leve, um rosé seco e fresco.
Como usar estas harmonizações?
Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.
E na sua garrafeira?
Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.
