Hvilken vin til pizza eller pasta?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Tomat, basilikum, mozzarella: tomatsaucens syre beder om italienske rødvine med samme syre. Sangiovese er referencekombinationen; en tør rosé klarer det meget fint om sommeren.
Rød
Syre mod syre: de mellemfyldige italienske rødvine er hjemme.
- Chianti
- Chianti Classico
- Valpolicella
- Barbera d'Asti
- Montepulciano d'Abruzzo
- Primitivo di Manduria
- Côtes du Rhône
Rosé
Til en sommerpizza eller en let pasta, en tør og frisk rosé.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.