Ποιο κρασί με πίτσα ή ζυμαρικά;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Ντομάτα, βασιλικός, mozzarella: η οξύτητα της σάλτσας ντομάτας ζητά ιταλικά κόκκινα με δίδυμη οξύτητα. Το sangiovese είναι ο συνδυασμός αναφοράς· ένα ξηρό ροζέ πάει πολύ καλά το καλοκαίρι.
Κόκκινο
Οξύτητα απέναντι στην οξύτητα: τα ιταλικά κόκκινα μέτριας δύναμης είναι στο σπίτι τους.
- Chianti
- Chianti Classico
- Valpolicella
- Barbera d'Asti
- Montepulciano d'Abruzzo
- Primitivo di Manduria
- Côtes du Rhône
Ροζέ
Σε καλοκαιρινή πίτσα ή ελαφριά ζυμαρικά, ένα ξηρό και δροσερό ροζέ.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.
