Quel vin avec une pizza ou des pâtes ?
Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.
Tomate, basilic, mozzarella : l'acidité de la sauce tomate appelle des rouges italiens à l'acidité jumelle. Le sangiovese est l'accord de référence ; un rosé sec fait très bien l'été.
Rouge
Acidité contre acidité : les rouges italiens moyennement corsés sont chez eux.
- Chianti
- Chianti Classico
- Valpolicella
- Barbera d'Asti
- Montepulciano d'Abruzzo
- Primitivo di Manduria
- Côtes du Rhône
Rosé
Sur une pizza estivale ou des pâtes légères, un rosé sec et frais.
Comment utiliser ces accords ?
Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.
Et dans votre cave ?
Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.