Quand boire un Sainte-Foy Côtes de Bordeaux ?
Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
Rouge : la fenêtre de dégustation
Garde conseillée : 2 à 8 ans après le millésime.
Par exemple, un Sainte-Foy Côtes de Bordeaux 2020 se déguste idéalement entre 2022 et 2029, avec un plateau d'apogée autour de 2024-2028.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les derniers millésimes cotés (Bordeaux), appliqués à la garde de Sainte-Foy Côtes de Bordeaux indiquée plus haut.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2025 | Grand | 2027–2034 |
| 2024 | Moyen | 2026–2031 |
| 2023 | Grand | 2025–2032 |
| 2022 | Exceptionnel | 2024–2032 |
| 2021 | Bon | 2023–2029 |
| 2020 | Grand | 2022–2029 |
| 2019 | Exceptionnel | 2021–2029 |
| 2018 | Exceptionnel | 2020–2028 |
| 2017 | Bon | 2019–2025 |
| 2016 | Exceptionnel | 2018–2026 |
| 2015 | Exceptionnel | 2017–2025 |
| 2014 | Grand | 2016–2023 |
L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bordeaux rouge.
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : du domaine jusqu'au cépage, puis ajustée selon le millésime et le format de la bouteille.
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Et pour vos bouteilles ?
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.