Ποιο κρασί με τα ψητά στα κάρβουνα;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ψητά, λουκάνικα, σουβλάκια: ο καπνός και το ψήσιμο αγαπούν φρουτώδη, μαλακά κόκκινα, σερβιρισμένα ελαφρώς δροσερά, και ροζέ με σώμα. Κανένα μεγάλο βαρελάτο κρασί εδώ: τα ψητά θα το έτρωγαν.

Κόκκινο

Φρουτώδες, εύκολο, χωρίς υπερβολή τανινών: τα κάρβουνα κάνουν τα υπόλοιπα.

Ροζέ

Ένα δομημένο ροζέ αντέχει τα πικάντικα λουκάνικα και τις μαρινάδες.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.