Quel vin pour l'apéritif ?
Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.
Ouvrir l'appétit sans saturer le palais : c'est tout l'art de l'apéritif. Bulles en premier choix, blancs vifs et rosés secs ensuite ; on garde les vins puissants pour la table.
Effervescent
La bulle met tout le monde d'accord et les crémants offrent un superbe rapport plaisir-prix.
Blanc
Vif, sec, sans bois : il accompagne olives, gougères et tapas.
Rosé
L'option estivale par excellence, servie très fraîche.
Comment utiliser ces accords ?
Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.
Et dans votre cave ?
Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.